हरिसा शक्शुका व्हिप्ड गोट चीज़ और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ
एक जीवंत उत्तर अफ्रीकी-प्रेरित नाश्ता जिसमें अंडे धुएँदार हरिसा-मसालेदार टमाटर की चटनी में पकाए जाते हैं, मलाईदार व्हिप्ड गोट चीज़ के साथ शीर्ष पर। वसंत ब्रंच समारोहों के लिए डुबाने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ परिपूर्ण।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज़, कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 3 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच हरिसा पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचली हुई टमाटर
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में काटे हुए
- 1 चम्मच चीनी
- 6 बड़े अंडे
- 150 ग्राम नरम गोट चीज़, कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच क्रीम चीज़, नरम किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ी धनिया पत्ती सजाने के लिए
- ताज़ी पुदीना पत्ती सजाने के लिए
- कुरकुरी रोटी परोसने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े ओवन-सुरक्षित कड़ाही में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज़ और लाल शिमला मिर्च को डालकर 5-6 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाएँ।
कटी हुई लहसुन, हरिसा पेस्ट, जीरा और स्मोक्ड पेपरिका डालें। हिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए।
कुचली हुई टमाटर डालें और चेरी टमाटर जोड़ें। चीनी मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से सीज़न करें। 10 मिनट तक पकाएँ जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
जब चटनी पक रही हो, तो व्हिप्ड गोट चीज़ बनाएँ - गोट चीज़, क्रीम चीज़ और दूध को कटोरी में मिलाएँ। लगभग 2 मिनट तक तेज़ी से फेंटें जब तक हल्का और फूला हुआ न हो जाए। थोड़े नमक से सीज़न करें।
चम्मच के पिछले हिस्से से टमाटर की चटनी में 6 छोटे गड्ढे बनाएँ। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें।
कड़ाही को ढकें और मध्यम-कम आँच पर 6-8 मिनट तक पकाएँ जब तक अंडे का सफेद भाग सेट न हो लेकिन जर्दी हल्की कच्ची रहे, या यदि आप और पका हुआ जर्दी चाहते हैं तो अधिक समय तक पकाएँ।
आँच से हटाएँ और व्हिप्ड गोट चीज़ के उदार चम्मच शक्शुका पर डालें।
ताज़ी धनिया और पुदीना पत्ती से सजाएँ। तुरंत कड़ाही से ही कुरकुरी रोटी के साथ परोसें।
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