गरीब आदमी के बर्न्ट एंड्स - बजट के अनुकूल बीबीक्यू बीफ क्यूब्स
चक रोस्ट के कोमल, कैरामेलाइज्ड क्यूब्स जो चिपचिपी बीबीक्यू सॉस में लिपटे हुए हैं, पारंपरिक बर्न्ट एंड्स का सारा धुआंदार, मुंह में पिघलने वाला स्वाद भिन्न कीमत पर देते हैं। वसंत बीबीक्यू के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 1.5 किग्रा बीफ चक रोस्ट, 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच पीली सरसों
- 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पैपरिका
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच केयेन मिर्च
- 240 मिली बीबीक्यू सॉस
- 60 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच सेब की साइडर सिरका
बनाने की विधि
अपनी ग्रिल को 120°C (250°F) पर अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए प्रीहीट करें, यदि उपलब्ध हो तो लकड़ी की चिप्स जोड़ें।
रब को चिपकाने में मदद करने के लिए पीली सरसों के साथ बीफ क्यूब्स को समान रूप से कोट करें।
एक कटोरी में भूरी चीनी, स्मोक्ड पैपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च, नमक और केयेन मिर्च मिलाएं। बीफ क्यूब्स के सभी पक्षों को रब से उदारतापूर्वक सीजन करें।
बीफ क्यूब्स को ग्रिल के अप्रत्यक्ष गर्मी पक्ष पर रखें। ढक्कन बंद करें और 2.5 घंटे के लिए धुएं में रखें, लगभग 120°C का तापमान बनाए रखें।
बीफ क्यूब्स को एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन में स्थानांतरित करें। मक्खन, शहद, सेब की साइडर सिरका और आधी बीबीक्यू सॉस जोड़ें। समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।
पैन को पन्नी से ढकें और ग्रिल पर वापस करें। 1.5 घंटे के लिए खाना पकाएं जब तक कि बीफ कोमल न हो जाए और आंतरिक तापमान कम से कम 93°C (200°F) तक न पहुंच जाए ताकि कोलेजन ठीक से टूट जाए।
पन्नी हटाएं, शेष बीबीक्यू सॉस जोड़ें, और ग्रिल की गर्मी को 150°C (300°F) तक बढ़ाएं। 15-20 मिनट के लिए बिना ढके खाना पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सॉस कैरामेलाइज न हो जाए और किनारे चिपचिपे और काले न हो जाएं।
परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें। परोसते समय आंतरिक तापमान 74°C (165°F) से ऊपर रहना चाहिए।
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