भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटी वाली जौ की सलाद ताजा नींबू ड्रेसिंग के साथ
एक जीवंत वसंत सलाद जिसमें पौष्टिक मोती जौ को ताजा भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों, कुरकुरे खीरे और रसीले चेरी टमाटर के साथ मिलाया गया है। एक तीखी नींबू ड्रेसिंग के साथ पूरी की गई जो सभी स्वादों को सुंदर तरीके से एक साथ लाती है।
सामग्री
- 200 ग्राम मोती जौ
- 750 मिली लीटर सब्जी का शोरबा
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में काटे हुए
- 1 बड़ा खीरा, पासा किया हुआ
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 100 ग्राम काला जैतून, गुठली निकाला हुआ और आधा किया हुआ
- 30 ग्राम ताजा सपाट पत्ती वाली अजमोद, कटी हुई
- 20 ग्राम ताजा पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
- 15 ग्राम ताजी सौंफ, कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
मोती जौ को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह सूखा लें।
एक मध्यम सॉस पैन में सब्जी का शोरबा उबालें। जौ को जोड़ें, आंच को कम करें, ढक्कन लगाएं और 30-35 मिनट तक नरम लेकिन थोड़ा चबाने वाली बनावट तक पकाएं।
जौ से अतिरिक्त तरल को निकालें और इसे 10 मिनट ठंडा करने के लिए एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं।
जौ के ठंडा होने के दौरान, एक छोटे कटोरी में जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का छिलका, बारीक कटी हुई लहसुन और डिजॉन सरसों को एक साथ फेंट कर नींबू ड्रेसिंग तैयार करें। नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
एक बड़े सर्विंग कटोरी में, ठंडी जौ को चेरी टमाटर, खीरे, लाल प्याज और काली जैतून के साथ मिलाएं।
कटी हुई अजमोद, पुदीना और सौंफ को सलाद में जोड़ें और जड़ी-बूटियों को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
नींबू ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक, काली मिर्च या नींबू के रस से सीजनिंग समायोजित करें।
तुरंत कमरे के तापमान पर परोसें, या स्वाद को मिलने देने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें फिर परोसें।
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