ताजा सब्जियों का वसंत नाश्ता सूप पोच्ड अंडे और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ
एक हल्का फिर भी संतोषजनक नमकीन नाश्ता सूप जो कोमल वसंत सब्जियों, सफेद सेम और बिल्कुल सही पोच्ड अंडों से भरा हुआ है। यह पौष्टिक कटोरी ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के संकेत के साथ आपकी सुबह को गर्मजोशी और आराम लाता है।
सामग्री
- 1.2 लीटर सब्जियों का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 लीक, सफेद और हल्के हरे भाग, पतली कटी हुई
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 150 ग्राम शतावरी, ट्रिम की गई और 3 सेमी के टुकड़ों में काटी गई
- 150 ग्राम ताजी मटर (या जमी हुई)
- 100 ग्राम बेबी पालक
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) कैनेलिनी सेम, सूखा और धोया हुआ
- 4 बड़े अंडे
- 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
- 2 बड़े चम्मच ताजी डिल, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच कसा हुआ पर्मेसन पनीर
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई लीक डालें और 4-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
कीमा बनाई हुई लहसुन डालें और 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
सब्जियों का शोरबा डालें और धीरे से उबालने के लिए लाएं। शतावरी के टुकड़े डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
मटर और कैनेलिनी सेम जोड़ें, फिर 3-4 मिनट तक सिमर करें जब तक सब्जियां कोमल लेकिन अभी भी जीवंत न हों।
बेबी पालक को हिलाएं और 1 मिनट तक म्यूट होने दें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और नींबू का छिलका के साथ मौसम करें।
एक अलग चौड़े पैन में, पानी को धीरे से सिमर करने के लिए लाएं और सफेद शराब सिरका जोड़ें। एक धीरे से भंवर बनाएं और सावधानी से एक समय में अंडे को पानी में क्रैक करें। 3-4 मिनट तक पोच करें जब तक सफेद सेट न हो लेकिन जर्दी तरल रहे।
गर्म सूप को चार कटोरियों में डालें। एक स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक सेवारत के ऊपर एक पोच्ड अंडा रखें।
ताजी डिल, चाइव्स और कसे हुए पर्मेसन पनीर से सजाएं। यदि चाहें तो कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
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