ताज़ा झींगा चावल के कागज़ के रोल स्प्रिंग जड़ी बूटियों और मूंगफली डिपिंग सॉस के साथ
ये हल्के और ताज़ा वियतनामी शैली के चावल के कागज़ के रोल रसीले उबले हुए झींगे, कुरकुरी सब्जियों और सुगंधित स्प्रिंग जड़ी बूटियों से भरे हुए हैं। गर्म मौसम के मनोरंजन या एक स्वस्थ हल्के भोजन के लिए बिल्कुल सही जो जीवंत स्वादों से भरा होता है।
सामग्री
- 400 ग्राम कच्चे बड़े झींगे, छिलके हुए और बीज निकले हुए
- 8 गोल चावल के कागज़ के रैपर (22 सेमी)
- 100 ग्राम चावल की वर्मिसेली नूडल्स
- 1 बड़ी गाजर, जूलिएनड
- 1 खीरा, जूलिएनड
- 1 कप ताज़ी पुदीना की पत्तियां
- 1 कप ताज़ी धनिया की पत्तियां
- 1 कप ताज़ी थाई तुलसी की पत्तियां
- 4 मक्खन सलाद की पत्तियां, आधी की गई
- 4 बड़े चम्मच चिकना मूंगफली का मक्खन
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच गुनगुना पानी
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कीमा
- 1 चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- कुचली हुई मूंगफली सजावट के लिए
बनाने की विधि
एक माध्यम बर्तन में पानी उबालें। झींगे डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और आंतरिक तापमान 75°C तक न पहुंच जाए। निकालें और बर्फ के पानी में रखें पकाना बंद करने के लिए। ठंडा होने के बाद, प्रत्येक झींगे को लंबाई में आधा काटें।
चावल की वर्मिसेली को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, निकालें, ठंडे पानी से धोएं, और अलग रखें।
मूंगफली का डिपिंग सॉस बनाएं मूंगफली के मक्खन, होइसिन सॉस, सोया सॉस, चावल का सिरका, गुनगुना पानी, तिल का तेल, लहसुन, और नींबू का रस को तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। अलग रखें।
एक बड़ी उथली डिश में गुनगुना पानी भरें। एक चावल के कागज़ के रैपर को पानी में 10-15 सेकंड के लिए डुबोएं जब तक कि यह लचीला न हो जाए लेकिन बहुत नरम न हो।
नरम चावल के कागज़ को एक साफ नम सतह पर रखें। निचले तीसरे भाग पर एक सलाद की पत्ती रखें, फिर वर्मिसेली की एक छोटी मुट्ठी, जूलिएनड गाजर, खीरा, और ताज़ी जड़ी बूटियां डालें।
नीचे के किनारे को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को कसकर मोड़ें। तह की रेखा के साथ 3-4 झींगे के आधे हिस्से गुलाबी-पक्ष नीचे रखें, फिर कसकर घुमाते रहें सील करने के लिए।
बाकी रैपर्स और भरावन सामग्री के साथ दोहराएं कुल 8 रोल बनाने के लिए।
प्रत्येक रोल को तिरछे आधा काटें और तुरंत मूंगफली डिपिंग सॉस के साथ परोसें, कुचली हुई मूंगफली से सजाएं।
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