मसल्स का निरीक्षण करें और किसी भी को त्याग दें जो टूटी हुई हों या नल देने के बाद खुली रहें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और अलग रखें।

आलू के टुकड़ों को नमकीन पानी के बर्तन में डालें, उबलने के लिए लाएं, और 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि कांटा-कोमल न हो जाएं। नाली और अलग रखें।

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाएं।

पतली लहसुन जोड़ें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित और हल्का सुनहरा न हो जाए, बार-बार हिलाते हुए जलने से बचाने के लिए।

स्मोक्ड पेपिका और लाल मिर्च के फ्लेक्स में हिलाएं, 30 सेकंड के लिए पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाएं।

सफेद शराब डालें और 2 मिनट के लिए सिमर करें ताकि थोड़ा कम हो और शराब पकी हुई हो।

कुचली हुई टमाटर, मछली स्टॉक, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक हल्के सिमर में लाएं और स्वाद विकसित करने के लिए 5 मिनट के लिए पकाएं।

पके हुए आलू को शोरबे में जोड़ें, हल्के से हिलाते हुए कोट करने के लिए।

आंच को अधिक करें और मसल्स को बर्तन में जोड़ें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं, कभी-कभी बर्तन को हिलाते हुए, जब तक सभी मसल्स खुल न जाएं और आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाएं।

खाना पकाने के बाद जो कोई भी मसल्स नहीं खुली हैं उन्हें त्याग दें क्योंकि ये खाने के लिए असुरक्षित हैं।

आंच से हटाएं और ताजा नींबू का रस और आधी कटी हुई अजमोद में हिलाएं।

मसल्स और आलू को चार उथले कटोरियों में विभाजित करें, प्रत्येक परोसने पर उदारतापूर्वक टमाटर का शोरबा डालें, और बचे हुए अजमोद से सजाएं। कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।