ग्रीक नींबू पालक चावल (स्पानाकोराइजो)
यह उज्ज्वल और तीखा ग्रीक स्पानाकोराइजो ताजे पालक, सुगंधित डिल और नींबू के रस के साथ पकाए गए कोमल चावल की विशेषता है। एक प्रिय पारंपरिक वसंत व्यंजन जो आरामदायक और ताज़ा दोनों है, मुख्य या साइड डिश के रूप में परिपूर्ण।
सामग्री
- 200 ग्राम लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 300 ग्राम ताजा पालक, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 हरी प्याज़, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 60 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 400 मिली सब्जियों का शोरबा
- 2 नींबू, रस निकाला (लगभग 80 मिली)
- 1 नींबू, छिलका उतारा हुआ
- 25 ग्राम ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- 15 ग्राम ताजा सपाट पत्ती वाला अजमोद, कटा हुआ
- 1 चम्मच सूखा अरेगानो
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
बनाने की विधि
चावल को ठंडे पानी में धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर छान लें और अलग रख दें।
एक बड़े, गहरे पैन या डच ओवन में जैतून के तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज़ जोड़ें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए।
हरी प्याज़ और लहसुन जोड़ें, और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
कटे हुए पालक को बैच में जोड़ें, तब तक हिलाते रहें जब तक सूख न जाए, लगभग 3-4 मिनट।
धुले हुए चावल और सूखे अरेगानो को मिलाएं, अनाज को तेल और सब्जियों के साथ 1 मिनट के लिए कोट करें।
सब्जियों का शोरबा और आधा नींबू का रस डालें। उबाल पर लाएं, फिर आँच को कम करें, ढक्कन लगाएं, और 15-18 मिनट तक पकाएं जब तक चावल कोमल न हो और तरल सूख न जाए।
आँच से उतारें और 5 मिनट के लिए ढका रहने दें। फोर्क से फूलवार करें।
शेष नींबू का रस, नींबू का छिलका, ताजा डिल और अजमोद को मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीजन करें।
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, अतिरिक्त जैतून के तेल के साथ छिड़कें और नींबू की कलियां साथ में रखें।
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