क्लासिक लेमन क्रीम पाई ग्राहम क्रैकर क्रस्ट के साथ
यह रेशमी चिकनी लेमन क्रीम पाई तीखे साइट्रस और मीठी क्रीम के सही संतुलन को प्रदान करती है, जो मक्खन युक्त ग्राहम क्रैकर क्रस्ट में बसी होती है। एक ताज़ा वसंत ऋतु की मिठाई जो प्रभावशाली है फिर भी बनाने में आश्चर्यजनक रूप से सरल है।
सामग्री
- 200g ग्राहम क्रैकर, बारीक पिसे हुए
- 100g बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- 400g मीठा घनीभूत दूध
- 4 बड़े अंडे की जर्दी
- 150ml ताज़ा नींबू का रस (लगभग 4-5 नींबू)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का छिलका
- 240ml भारी व्हिपिंग क्रीम
- 3 बड़े चम्मच पाउडर की गई चीनी
- 1 चम्मच वनीला अर्क
- सजावट के लिए नींबू के स्लाइस
बनाने की विधि
अपने ओवन को 160°C (325°F) पर प्रीहीट करें।
एक मध्यम कटोरी में, पिसे हुए ग्राहम क्रैकर, पिघले हुए मक्खन और दानेदार चीनी को मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़े समान रूप से गीले न हो जाएं।
क्रम्ब मिश्रण को 23 सेमी (9 इंच) पाई डिश के तले और किनारों में मजबूती से दबाएं। 10 मिनट तक बेक करें जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक बड़े कटोरी में, मीठे घनीभूत दूध, अंडे की जर्दी, ताज़े नींबू के रस और नींबू के छिलके को तब तक फेंटें जब तक चिकना और अच्छी तरह मिल न जाए।
नींबू की भरावन को ठंडी क्रस्ट में डालें और 15-18 मिनट तक बेक करें जब तक भरावन सेट न हो जाए लेकिन केंद्र में अभी भी थोड़ा कांपता रहे।
ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 3 घंटे या रातभर के लिए रेफ्रिजरेट करें जब तक पूरी तरह ठंडा और सेट न हो जाए।
परोसने से पहले, भारी क्रीम को पाउडर की गई चीनी और वनीला अर्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कठोर शिखर न बनें।
ठंडी पाई के ऊपर व्हिप्ड क्रीम को फैलाएं या पाइप करें, ताज़े नींबू के स्लाइस से सजाएं, और ठंडा परोसें।
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