क्रीमी नींबू बटर पेकोरिनो पास्ता ताजी वसंत जड़ी बूटियों के साथ
एक उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण इतालवी पास्ता डिश जिसमें रेशमी नींबू बटर सॉस, तीव्र पेकोरिनो रोमानो पनीर और ताजी वसंत जड़ी बूटियां हैं। सप्ताह की रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त जो एक विशेष अवसर जैसा महसूस कराता है।
सामग्री
- 400g स्पेगेटी या लिंगुइने
- 100g बिना नमक के मक्खन
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनी हुई
- 2 नींबू का छिलका
- 60ml ताजा नींबू का रस (लगभग 2 नींबू)
- 120g पेकोरिनो रोमानो पनीर, बारीकी से कसा हुआ
- 150ml पास्ता पकाने का पानी, आरक्षित
- 3 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, बारीकी से कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी चाइव्स, बारीकी से कटी हुई
- 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 चम्मच नमक
- सजावट के लिए ताजी तुलसी के पत्ते
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में उदारतापूर्वक नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। पास्ता जोड़ें और पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। ड्रेन करने से पहले 150ml पास्ता पकाने का पानी आरक्षित करें।
जबकि पास्ता पकता है, मक्खन को मध्यम-कम आंच पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में पिघलाएं। कीमा बनी हुई लहसुन जोड़ें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए लेकिन भूरी न हो।
कड़ाही को आंच से हटाएं और नींबू का छिलका और नींबू का रस जोड़ें, मक्खन के साथ मिलाने के लिए हिलाएं।
निकाली गई पास्ता को सीधे कड़ाही में जोड़ें। पास्ता को नींबू बटर सॉस से समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो पनीर को धीरे-धीरे जोड़ें जबकि लगातार मिलाते हैं, आरक्षित पास्ता पानी की छींटे जोड़ें जैसा कि एक चिकनी, क्रीमी सॉस बनाने के लिए आवश्यक हो जो पास्ता से चिपक जाए।
ताजा अजमोद और चाइव्स को मोड़ें। काली मिर्च और नमक से स्वाद अनुसार सीज करें।
तुरंत गर्म कटोरियों में परोसें, अतिरिक्त पेकोरिनो रोमानो, ताजी तुलसी के पत्तों और काली मिर्च के अतिरिक्त मोड़ के साथ सजाएं।
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