क्रीमी आम नारियल मछली करी सुगंधित वसंत मसालों के साथ
यह स्वादिष्ट भारतीय-प्रेरित करी कोमल सफेद मछली को मखमली नारियल और आम की चटनी में पकाई जाती है, सुगंधित मसालों से भरी हुई है। वसंत के जीवंत स्वादों को आपकी मेज पर लाने के लिए सप्ताह की रात के खाने के लिए परिपूर्ण है।
सामग्री
- 600 ग्राम दृढ़ सफेद मछली की फिलीटें (जैसे कॉड या हैडॉक), 5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 400 मिली नारियल दूध
- 1 पका हुआ आम, छिलका उतारा हुआ और कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 2 सेमी ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 चम्मच मध्यम करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ हल्दी
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 चम्मच केयेन मिर्च
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में कटे हुए
- 1 चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच नमक
- ताजी धनिया की पत्तियाँ, सजाने के लिए
- उबली हुई बासमती चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
मछली के टुकड़ों को रसोई के कागज से सूखा लें और नमक से हल्का नमक करें। करी बेस तैयार करते समय कमरे के तापमान पर रख दें।
एक बड़े, गहरे तलने वाले पैन या वोक में सब्जियों का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए और सुनहरा होने लगे।
पैन में लहसुन और अदरक डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए।
करी पाउडर, हल्दी, जीरा, पिसा धनिया और केयेन मिर्च में डालें। 1 मिनट तक पकाएं जब तक मसाले सुगंधित न हो जाएं।
चेरी टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होने लगें।
नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं। कटे हुए आम का आधा हिस्सा सॉस में डालें। धीरे-धीरे उबलने दें।
मछली के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक करी सॉस में एक परत में डालें। ढक्कन लगाएं और 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली पारदर्शी न हो जाए और खाद्य थर्मामीटर से जांच करने पर 63°C (145°F) के आंतरिक तापमान तक पहुंचे।
शेष ताजा आम के टुकड़ों और नींबू का रस धीरे से डालें। स्वाद की जांच करें और आवश्यकता पड़ने पर अतिरिक्त नमक से समायोजित करें।
आँच से उतारें और ताजी धनिया की पत्तियों से उदारतापूर्वक सजाएं। उबली हुई बासमती चावल पर तुरंत परोसें।
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