Dans un grand bol, mélanger la masa harina et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte douce et malléable qui ne se fissure pas aux bords. Couvrir d'une serviette humide et laisser reposer 10 minutes.

Dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots noirs et le cumin, puis écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Cuire pendant 3-4 minutes en remuant occasionnellement. Réserver pour laisser refroidir légèrement.

Diviser la pâte de masa en 8 portions égales. Former chaque portion en boule, puis aplatir en forme ovale d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Placer 1 cuillère à soupe de garniture de haricots noirs au centre.

Replier les bords de la masa sur la garniture et pincer pour sceller complètement. Remodeler doucement en forme de bateau ovale d'environ 4 pouces de long, en pinçant les extrémités pour former des pointes. Le tlacoyo doit avoir environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Chauffer une grande poêle antiadhésive ou un comal à feu moyen-élevé. Badigeonner légèrement avec l'huile végétale restante. Cuire les tlacoyos pendant 4-5 minutes par côté jusqu'à l'apparition de taches dorées et que la masa soit cuite.

Transférer les tlacoyos cuits sur un plat de service. Garnir chacun avec une cuillerée de salsa verde, de laitue râpée, de radis tranchés, de fromage queso fresco émietté, de tranches d'avocat et d'un trait de crema mexicaine.

Garnir avec de la coriandre fraîche et servir immédiatement avec des quartiers de lime sur le côté pour presser par-dessus.