Roulés de Burrata et Prosciutto Printaniers au Basilic Frais et Glaçage Balsamique
Élégants antipasti italiens composés de burrata crémeuse enveloppée dans du délicat prosciutto, agrémentés de basilic frais et d'une douce réduction balsamique. Parfaits pour un apéritif printanier ou un léger cours d'antipasto.
Ingrédients
- 2 boules de burrata fraîche (125g chacune)
- 8 tranches de prosciutto di Parma
- 16 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de glaçage balsamique
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de fleur de sel
- 100g de roquette fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 8 tomates cerises, coupées en deux
Préparation
Sortir la burrata de son emballage et l'éponger délicatement avec du papier absorbant. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour qu'elle ramollisse légèrement.
Couper délicatement chaque boule de burrata en 4 quartiers égaux, en travaillant avec soin pour préserver le cœur crémeux.
Disposer les tranches de prosciutto sur un plan de travail propre. Déposer 2 feuilles de basilic frais sur chaque tranche.
Placer un quartier de burrata à l'extrémité étroite de chaque tranche de prosciutto et rouler délicatement en rentrant les côtés au fur et à mesure.
Disposer la roquette fraîche sur un plat de service et arroser de jus de citron et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Placer les roulés de burrata sur la roquette assaisonnée, côté joint vers le bas.
Parsemer les tomates cerises coupées en deux autour des roulés.
Arroser les roulés du reste d'huile d'olive et du glaçage balsamique en zigzag.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement pendant que la burrata est encore crémeuse.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
