Rouleaux de Burrata et Prosciutto avec Basilic Frais et Glaçage Balsamique
Burrata crémeux enrobé de prosciutto délicat avec du basilic frais de printemps et une réduction balsamique sucrée. Cet élégant antipasto italien célèbre les meilleurs ingrédients de saison avec un effort minimal.
Ingrédients
- 2 boules de burrata (125g chacune), à température ambiante
- 8 tranches de prosciutto di Parma
- 16 feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe de glaçage balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de roquette bébé
- 12 tomates cerises, coupées en deux
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Sel de mer floconneux, au goût
Préparation
Sortir la burrata du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour la porter à température ambiante et obtenir une crémosité optimale.
Couper soigneusement chaque boule de burrata en 4 quartiers égaux, en veillant à ce qu'une partie du centre crémeux stracciatella reste intacte.
Disposer les tranches de prosciutto sur un plan de travail propre et placer 2 feuilles de basilic frais sur chaque tranche.
Placer un quartier de burrata à l'extrémité de chaque tranche de prosciutto et rouler délicatement, en rentrant les côtés.
Disposer la roquette bébé sur un plateau de service et placer les rouleaux de burrata et prosciutto dessus.
Parsemer les tomates cerises coupées en deux autour des rouleaux et verser généreusement l'huile d'olive extra vierge et le glaçage balsamique.
Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer floconneux, garnir avec les feuilles de basilic restantes et servir immédiatement.
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