Fresas con Crema avec Noix de Coco Grillée et Zeste de Citron Vert
Ce dessert printanier mexicain rafraîchissant met en avant de délicieuses fraises fraîches incorporées dans une crème sucrée, garni de noix de coco dorée grillée et d'un zeste de citron vert éclatant. Une touche tropicale sur le classique bien-aimé, parfait pour les réunions par temps chaud.
Ingrédients
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
- 240ml de crème mexicaine ou crème aigre
- 120ml de crème fouettée épaisse
- 60g de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 50g de noix de coco râpée sucrée
- 2 citrons verts, zestés
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- Une pincée de sel fin de mer
- Feuilles de menthe fraîche pour la garniture
Préparation
Placer les fraises coupées en quartiers dans un grand bol, saupoudrer de sucre cristallisé et mélanger délicatement. Laisser macérer à température ambiante pendant 10 minutes.
Griller la noix de coco râpée dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 3-5 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer immédiatement sur une assiette pour refroidir et éviter de brûler.
Dans un bol de mélange moyen, combiner la crème mexicaine, la crème fouettée épaisse, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement épaissi.
Incorporer délicatement les fraises macérées et leurs jus dans le mélange de crème jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Répartir les fresas con crema dans quatre verres ou bols de service.
Garnir généreusement chaque portion de noix de coco grillée et de zeste de citron vert fraîchement râpé.
Décorer avec des feuilles de menthe fraîche et servir immédiatement, ou réfrigérer jusqu'à 1 heure avant de servir.
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