Curry de Légumes Masala Indien
Curry de légumes mélangés cuit lentement aux épices parfumées et réchauffantes. Dîner végétal copieux, parfait pour la cuisine en grande quantité et la préparation des repas.
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 2 tasses de bouquets de chou-fleur
- 200g de haricots verts, équeutés
- 1 grande aubergine, coupée en dés
- 400g de tomates concassées
- 400ml de lait de coco
- 2 oignons, coupés en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de poivre de Cayenne
- 2 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d'huile de coco
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à dorure, environ 6 minutes
Ajouter l'ail, le gingembre et toutes les épices, cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé
Transférer dans la mijoteuse et ajouter les tomates concassées en remuant bien
Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, les haricots verts et l'aubergine dans la mijoteuse
Verser le lait de coco sur les légumes et ajouter le sel
Cuire à feu doux pendant 6-7 heures jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres
Goûter et rectifier l'assaisonnement, garnir de coriandre fraîche
Servir chaud sur du riz basmati ou avec du pain naan
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