Préchauffez votre four à 200°C (180°C en chaleur tournante). Disposez les tranches de baguette en une seule couche sur un plateau de cuisson et badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile d'olive.

Faites cuire les crostini pendant 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés. Sortez du four et frottez immédiatement chaque tranche avec le côté coupé de la gousse d'ail.

Laissez la burrata revenir à température ambiante pendant 10 minutes avant de servir. Cela garantit que le centre crémeux s'écoule magnifiquement quand on la coupe.

Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le basilic déchiré, la menthe hachée et la ciboulette. Ajoutez un trait d'huile d'olive et mélangez délicatement.

Disposez les crostini chauds sur un plat de service. Déchirez la burrata en morceaux rustiques et placez-en généreusement sur chaque crostini.

Versez le mélange d'herbes et de citron sur la burrata. Versez du miel et terminez par un trait généreux d'huile d'olive extra vierge.

Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de flocons de piment rouge si désiré. Servez immédiatement tandis que les crostini sont encore chauds et croustillants.