Coq au Vin Blanc à la Française
Poulet français classique braisé au vin blanc avec des champignons et des herbes. Dîner élégant parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé en morceaux
- 1 tasse de vin blanc sec
- 200g d'oignons grelots, épluchés
- 250g de champignons, émincés
- 4 tranches de lardons, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de thym frais
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre
Faire cuire les lardons hachés dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, retirer et réserver
Faire dorer les morceaux de poulet dans la graisse de lard sur toutes les faces, environ 8 minutes au total
Retirer le poulet et ajouter les oignons grelots dans la cocotte, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter les champignons et l'ail, cuire 3-4 minutes
Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer pendant 1 minute
Ajouter lentement le vin blanc en grattant les sucs caramélisés au fond
Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte
Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les brins de thym
Porter à frémissement, couvrir et cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Incorporer le beurre et la crème épaisse dans les 5 dernières minutes
Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym
Garnir de persil frais avant de servir
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