Bol Burrito Mexicain pour le Petit-Déjeuner
Bol copieux pour le petit-déjeuner avec des œufs brouillés, des haricots noirs, de l'avocat et de la salsa. Idéal pour la préparation des repas et personnalisable.
Ingrédients
- 8 œufs, battus
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 tasse de riz brun cuit
- 1/2 tasse de cheddar râpé
- 1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/4 tasse de coriandre, hachée
- 1/2 tasse de salsa
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'oignon rouge coupé en dés et faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli
Ajouter les haricots noirs, le cumin et le paprika dans la poêle
Faire cuire les haricots 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, puis les transférer dans un bol
Ajouter le reste d'huile d'olive dans la même poêle
Verser les œufs battus et les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 3-4 minutes
Répartir le riz brun cuit dans quatre bols
Garnir chaque bol d'œufs brouillés et de haricots noirs assaisonnés
Ajouter l'avocat en dés, le fromage râpé et la coriandre fraîche
Servir avec la salsa et les quartiers de citron vert
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