Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pavo molido y cocina, deshaciendo la carne con una cuchara de madera, hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) y no quede nada rosado, aproximadamente 6-8 minutos.

Añade el ajo y el jengibre a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que aromaticer.

Agrega el repollo desmenuzado, la zanahoria y las cebolletas a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas pero aún tengan algo de textura.

Vierte la salsa de soya, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Condimenta con pimienta negra y mezcla bien. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe durante 10 minutos.

Coloca una envoltura de rollito de primavera en una superficie limpia en forma de diamante. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el tercio inferior de la envoltura.

Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla ambas esquinas laterales firmemente. Enrolla hacia la esquina superior, humedeciendo el borde con agua para sellar. Repite con las envolturas y relleno restantes.

Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 3 minutos.

Rocía ligeramente la canasta de la freidora de aire con spray para cocinar. Coloca los rollitos de primavera en una sola capa sin tocarse y rocía ligeramente la parte superior con spray para cocinar.

Fríe en aire durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del proceso, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

Sirve inmediatamente con salsa de chile dulce para acompañar.