Pastel de Aceite de Oliva con Tahini de Pistacho y Glaseado de Flor de Azahar
Un pastel de aceite de oliva húmedo y fragante salpicado de pistachos molidos y enriquecido con tahini cremoso, cubierto con un delicado glaseado de flor de azahar. Este elegante postre primaveral ofrece notas de frutos secos y florales perfectas para el té de la tarde o una celebración ligera.
Ingredientes
- 180ml de aceite de oliva virgen extra
- 200g de azúcar blanca
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 60g de tahini
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 naranja
- 240g de harina normal
- 100g de pistachos pelados, molidos finamente
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 120ml de leche entera
- 150g de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de naranja fresco
- 1 cucharadita de agua de flor de azahar
- 2 cucharadas de pistachos picados para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 170°C. Engrasa y forra un molde redondo de 23cm con papel de horno.
En un cuenco grande, bate junto el aceite de oliva y el azúcar blanca hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el tahini, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja hasta que quede suave.
En un cuenco separado, combina la harina, los pistachos molidos, el polvo de hornear y la sal.
Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda e incorpora suavemente. Vierte la leche, luego añade los ingredientes secos restantes, incorporando hasta que estén apenas combinados sin grumos.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. La temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 95°C.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el glaseado, bate juntos el azúcar glas, el zumo de naranja y el agua de flor de azahar hasta que quede suave y vertible.
Vierte el glaseado sobre el pastel enfriado e inmediatamente espolvorea con pistachos picados. Deja que el glaseado se fije durante 10 minutos antes de cortar y servir.
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