Zitronen-Kräuter-Grillhähnchen mit Frühjahrsgemüse
Saftiges gegrilltes Hähnchenbrustfilet, mariniert in erfrischender Zitrone und frischen Kräutern, serviert mit zartem Spargel und süßlichen Zuckerschoten. Dieses proteinreiche Frühjahrssgericht ist leicht und dennoch sättigend – perfekt für gesunde Wochentag-Abendessen.
Zutaten
- 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste (insgesamt ca. 680 g)
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Zitronen, abgerieben und ausgepresst
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 400 g Spargel, geputzt
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
In einer Schüssel Olivenöl (2 Esslöffel), Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer kombinieren, um die Marinade herzustellen.
Hähnchenbrüste in eine flache Schüssel legen, Marinade darüber gießen und zum Überziehen wenden. Abdecken und mindestens 15 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühl lagern.
Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und das Grillrost leicht ölen.
Hähnchen aus der Marinade nehmen und 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur an der dicksten Stelle 74 °C (165 °F) erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer.
Während das Hähnchen ruht, Spargel und Zuckerschoten mit dem verbleibenden Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz vermischen.
Gemüse 3–4 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis es zart-knusprig ist und leichte Grillspuren hat.
Gegrilltes Hähnchen und Gemüse auf einer Serviertablare anrichten, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
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