Thailändisches Kokos-Curry-Hähnchen
Cremiges thailändisches rotes Curry mit Hähnchen, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ein-Topf-Gericht in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 700g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 3 EL rote Currypaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 200g grüne Bohnen, geputzt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2,5 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
- 2 Tassen Jasminreis
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute anbraten bis es duftet
Rote Currypaste einrühren und eine weitere Minute kochen
Kokosmilch, Fischsauce und braunen Zucker dazugießen und gut umrühren
Geschnittene Zwiebel und Paprika in den Topf geben
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen
Grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen bis sie weich sind
Kurz vor dem Servieren frische Basilikumblätter einrühren
Über Jasminreis mit Limettenspalten servieren
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