Die weiße Bohnenpaste zubereiten: Geben Sie die abgetropften weißen Kidneybohnen in einen Mixer und pürieren Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, bis sie vollständig glatt sind.

Transferieren Sie das Bohnenpüree in einen Topf mit Antihaftbeschichtung mit 100g Zucker und Salz. Kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel für 10-12 Minuten, bis die Paste verdickt und sich von den Seiten des Topfes ablöst.

Die Bohnenpaste vom Herd nehmen und auf einen Teller streichen, um vollständig abzukühlen. Nach dem Abkühlen in 8 gleiche Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel rollen.

In einer mikrowellensicheren Schüssel Klebreisweizenmehl, 50g Zucker und Wasser glattrühren. Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine hellrosa Farbe zu erreichen.

Die Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Gründlich mit einem feuchten Spatel umrühren, dann 1-2 Minuten lang erneut in der Mikrowelle erhitzen, bis das Mochi transparent und klebrig ist.

Eine saubere Arbeitsfläche mit Maisstärke bestäuben. Das heiße Mochi auf die Oberfläche transferieren und mit einem feuchten Messer oder Teigschaber in 8 gleiche Portionen teilen.

Jede Mochi-Portion zu einer ovalen Form von etwa 8 cm Länge flach drücken. Eine Kugel weißer Bohnenpaste in die Mitte legen und das Mochi darum herum falten und versiegeln.

Wenn Sie eingelegte Kirschblätter verwenden, diese sanft spülen und trocken tupfen. Jedes Mochi mit einem Blatt umhüllen, wobei die glatte Seite des Blattes nach außen zeigt.

Sakura Mochi auf einem Serviertablett anrichten und bei Raumtemperatur servieren. Am besten innerhalb von 24 Stunden genießen, um die optimale Textur zu erhalten.