Japanische Shiso-Pesto-Pasta mit gerösteten Sesam und Nori
Eine erfrischende Frühjahrsinterpretation des klassischen Pestos mit duftenden Shiso-Blättern, gemischt mit gerösteten Sesamkörnern und garniert mit knusprigen Nori-Streifen. Diese leichte, aber geschmackvolle Pasta feiert die hellen, würzigen Noten der japanischen Küche.
Zutaten
- 400g Spaghetti oder Linguine
- 40g frische Shiso-Blätter (Perilla), grob gehackt
- 30g frische Basilikumblätter
- 3 Esslöffel geröstete weiße Sesamkörner
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 80ml natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Blätter Nori-Algen, in dünne Streifen geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Extra Sesamkörner zum Garnieren
Zubereitung
Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und auf hoher Hitze kräftig köcheln lassen.
Während Sie auf das Wasser warten, das Shiso-Pesto zubereiten: Shiso-Blätter, Basilikum, 2 Esslöffel Sesamkörner, Knoblauch, Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Honig in einen Multizerkleinerer geben. Glattrühren, dabei die Seitenwände nach Bedarf abkratzen.
Pasta im kochenden Wasser nach Packungsanleitung garen, bis sie al dente ist, üblicherweise 8–10 Minuten. Vor dem Abgießen 120ml Nudelkochwasser auffangen.
Pasta abgießen und in den warmen Topf über niedriger Hitze zurückgeben. Shiso-Pesto hinzufügen und gut vermengen, dabei nach und nach 1–2 Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig überzieht.
Abschmecken und ggf. mit Salz nachwürzen.
Pasta auf vier vorgewärmte Servierschüsseln verteilen. Jede Portion mit Nori-Streifen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise extra Sesamkörnern garnieren.
Sofort warm und aromatisch servieren.
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