Erdbeer- und Sahne-Dorayaki - Japanische Pfannkuchen-Sandwiches
Fluffige, mit Honig gesüßte japanische Pfannkuchen gefüllt mit frischen Frühjahrserdbeeren und seideweicher Schlagsahne. Diese herrlichen tragbaren Leckereien sind perfekt, um die Erdbeersaison mit einer eleganten Note zu feiern.
Zutaten
- 150g Mehl
- 3 große Eier
- 100g Kristallzucker
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Vollmilch
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300ml Schlagsahne, gekühlt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 250g frische Erdbeeren
- Pflanzenöl zum Kochen
Zubereitung
Eier und Kristallzucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass und fluffig ist.
Honig, Milch und Vanilleextrakt zur Eimischung geben und verrühren, bis alles vermischt ist.
Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt. Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Eine Antihaft-Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abwischen.
2 Esslöffel Teig in die Pfanne gießen, um einen 7 cm großen Kreis zu bilden. Etwa 2 Minuten kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest aussehen.
Vorsichtig umwenden und weitere 1 Minute kochen, bis es goldbraun ist. Auf ein Kuchengitter übertragen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Wiederholen, bis 8 Pfannkuchen entstanden sind.
Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden, 4 ganze Früchte zum Garnieren beiseitelegen.
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