Knusprige Shrimp-Okonomiyaki mit Kewpie-Mayo-Drizzle
Dieser herzhafte japanische Kohlpfannkuchen ist vollgepackt mit saftigen Garnelen und wird mit einem charakteristischen Kewpie-Mayo-Drizzle und pikanter Okonomiyaki-Sauce abgerundet. Perfekt für ein lustiges Frühjahrsessen, das den Geschmack bringt
Zutaten
- 300g rohe Garnelen, geschält und entdärmt
- 400g Grünkohl, fein geschreddert
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 150g Allzweckmehl
- 2 große Eier
- 180ml Wasser oder Dashi-Brühe
- 1 TL Salz
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 EL Kewpie-Mayonnaise
- 4 EL Okonomiyaki-Sauce oder Tonkatsu-Sauce
- 2 EL getrocknete Bonitoflocken (optional)
- 1 TL eingelegter Ingwer zur Garnierung
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Wasser oder Dashi-Brühe und Salz zu einem glatten Teig verquirlen.
Den geschredderten Kohl und drei Viertel der geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Die Garnelen mit einer Prise Salz würzen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ein Viertel des Kohlteigs in die Pfanne gießen und zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausbreiten. 4-5 Garnelen darauf anordnen und vorsichtig in den Teig drücken.
4-5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann vorsichtig wenden.
Weitere 4-5 Minuten backen, bis die Garnelen rosa sind und durchgegart sind, mit einer Innentemperatur von 63°C zur Lebensmittelsicherheit.
Auf einen Teller übertragen und mit dem restlichen Teig und den Garnelen wiederholen, um 4 Pfannkuchen herzustellen.
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