Pistazie-Tahini-Olivenöl-Kuchen mit Orangenblüten-Glasur
Ein feuchter und duftender Olivenölkuchen mit gemahlenen Pistazien und cremigem Tahini, überzogen mit einer zarten Orangenblüten-Glasur. Dieses elegante Frühjahrssdessert bietet nussige, blumige Noten und eignet sich perfekt für Nachmittagstee oder ein leichtes Fest.
Zutaten
- 180ml natives Olivenöl extra
- 200g Puderzucker
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 60g Tahini
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Orange
- 240g Mehl
- 100g geschälte Pistazien, fein gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 120ml Vollmilch
- 150g Puderzucker
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 2 EL gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung
Backofen auf 170°C vorheizen. Eine 23cm runde Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel das Olivenöl und den Puderzucker verquirlen, bis es gut vermischt und leicht blass ist.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Tahini, Vanilleextrakt und Orangenabrieb einrühren, bis die Mischung glatt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Pistazien, Backpulver und Salz vermischen.
Die Hälfte der trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und vorsichtig falten. Milch hinzugießen, dann die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig falten, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
40-45 Minuten backen, bis der Kuchen golden ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die innere Temperatur sollte etwa 95°C erreichen.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Für die Glasur Puderzucker, Orangensaft und Orangenblütenwasser verquirlen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Die Glasur 10 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten und serviert wird.
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