Knusprig gebratene grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln und frischer Zitrone
Zarte grüne Bohnen werden geröstet, bis sie karamellisiert sind, und dann mit knackigen gerösteten Mandeln und lebhafter Zitronenschale vermischt – eine lebendige Frühlingsbeilage. Dieses kohlenhydratarme Gemüsegericht steckt voller Geschmack und ist die perfekte gesunde Begleitung zu jeder Mahlzeit.
Zutaten
- 450g frische grüne Bohnen, geputzt
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 50g blättrige Mandeln
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1 große Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel frische Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.
Verteilen Sie die geputzten grünen Bohnen auf dem vorbereiteten Backblech, träufeln Sie 2 Esslöffel Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie gründlich und ordnen Sie alles in einer einzigen Schicht an.
Rösten Sie die grünen Bohnen 15-18 Minuten lang, wobei Sie sie auf halber Zeit umrühren, bis sie zart-knackig sind und leicht angebrannt wirken.
Während die Bohnen rösten, erhitzen Sie den verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die blättrigen Mandeln hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, wobei Sie häufig rühren, bis sie goldbraun werden.
Geben Sie den geschnittenen Knoblauch zu den Mandeln und kochen Sie ihn noch 1 Minute, bis er duftet, aber nicht braun wird. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
Geben Sie die gerösteten grünen Bohnen in eine Servierschüssel. Fügen Sie die geröstete Mandel- und Knoblauchmischung, Zitronenschale, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und rote Paprikaflocken hinzu. Vermischen Sie vorsichtig.
Garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort während es warm ist.
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