One Pot Zitronen-Hähnchenfrikadellen mit Orzo und Frühjahrsgemüse
Zarte Hähnchenfrikadellen geschmort mit Orzo-Pasta in einer hellen Zitronen- und Kräuterbrühe, verfeinert mit frischen Frühjahrserbsen und Spinat. Dieses wohltuende One-Pot-Gericht bringt Sonnenschein auf deinen Esstisch.
Zutaten
- 500g Hähnchenhackfleisch
- 50g Paniermehl
- 1 Ei, verquirlt
- 3 Knoblauchzehen, feingehackt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, feingehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 250g Orzo-Pasta
- 1 Liter Hähnchen-Brühe
- 2 Zitronen, Schale gerieben und ausgepresst
- 150g gefrorene Erbsen
- 100g frischer Spinat
- Frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Paniermehl, Ei, 2 feingehackte Knoblauchzehen, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Bis gerade eben vermengt, dann 20 kleine Frikadellen formen.
Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frikadellen von allen Seiten 4-5 Minuten braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf Zwiebel und restlichen Knoblauch 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Orzo-Pasta hinzufügen und 1 Minute rühren, um leicht zu rösten. Hähnchen-Brühe und Zitronensaft eingießen und zum Kochen bringen.
Frikadellen zurück in den Topf geben, Hitze auf mittelniedrig reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis Orzo gar ist und Frikadellen eine Innentemperatur von 75°C erreichen.
In den letzten 3 Minuten des Garvorgangs gefrorene Erbsen und Spinat hinzufügen, bis Erbsen durchwärmt sind und Spinat zusammenfällt.
Vom Herd nehmen, Zitronenschale einrühren und nach Geschmack würzen. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
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