Mediterrane Blech-Reis-Frittata
Proteinreiche Frühstücksfrittata mit Arborio-Reis, Feta, Oliven und Kräutern. Mediterrane Aromen in einer einfachen Ein-Blech-Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 10 Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
- 1 Zucchini in Scheiben
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1/4 Tasse gehackte getrocknete Tomaten
- 2 EL frischer Oregano
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
Den Arborio-Reis nach Packungsanleitung weich kochen
1 EL Olivenöl im Reistopf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch andünsten
Den gekochten Reis mit den angedünsteten Aromen mischen und auf dem Backblech verteilen
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen
Zucchini, Paprika, getrocknete Tomaten und Oliven über den Reis streuen
Die Eimischung gleichmäßig darüber gießen
Feta darüber zerbröckeln und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln
25-30 Minuten backen bis die Eier gestockt und goldbraun sind
Mit frischen Kräutern garnieren und 5 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen
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