Knusprige glutenfreie Kartoffelpizza mit sautierten Frühlingspilzen und frischen Kräutern
Diese innovative glutenfreie Pizza bietet eine knusprige Kartoffelkruste aus geriebenen Kartoffeln, belegt mit einem Gemisch aus Frühlingspilzen, cremigem Mozzarella und frischem Thymian. Eine köstliche und befriedigende Alternative, die die erdigen Aromen der Saison würdigt.
Zutaten
- 700g Kartoffeln, geschält
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 250g gemischte Frühlingspilze (Champignons, Austernpilze, Shiitake), geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 150g geriebener Mozzarella
- 50g geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Esslöffel frisches Rosmarin, fein gehackt
- 60ml Crème fraîche oder Sauerrahm
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Frische Rucola zum Garnieren
Zubereitung
Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Kartoffeln mit einer Kastenreibe oder Küchenmaschine reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
Die getrockneten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen und fest drücken, um eine dünne, gleichmäßige Kruste von etwa 30cm Durchmesser zu bilden. 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit das verbleibende Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind.
Den gehackten Knoblauch zu den Pilzen geben und 1 Minute braten, bis es duftend wird. Vom Herd nehmen und frischen Thymian und Rosmarin einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen. Crème fraîche gleichmäßig über die Kruste verteilen und einen kleinen Rand auslassen. Die Hälfte des Mozzarellas darüber streuen.
Die sautierten Pilze über dem Käse verteilen, dann mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bedecken.
Zurück in den Ofen und 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd mit goldenen Flecken ist.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Frühlingszwiebeln und frischer Rucola belegen. In Scheiben schneiden und sofort servieren.
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