Frühlings-Ricotta-Spargel-Frittata mit frischen Kräutern
Diese leichte und fluffige italienische Frittata präsentiert zartem Frühjahrs-Spargel und cremigen Ricotta-Käse-Häufchen, vollendet mit frischem Basilikum. Perfekt für ein entspanntes Wochenend-Brunch oder ein schnelles Abendessen unter der Woche, das das Beste der Saison feiert.
Zutaten
- 8 große Eier
- 250g frischer Spargel, holzige Enden entfernt
- 150g frischer Ricotta-Käse
- 50g Parmesan-Käse, fein gerieben
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 60ml Vollmilch
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1 Esslöffel frische Schnittlauch, fein geschnitten
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Den Ofen-Grill auf hohe Stufe vorheizen und das Gitter etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt positionieren.
Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden, wobei die Spitzen separat von den Stängeln gehalten werden.
In einer großen Schüssel die Eier, Milch, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich verquirlen.
Das Olivenöl in einer 25 cm großen ofensicheren Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schalotte und Spargelstängel in die Pfanne geben und 3 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
Den Knoblauch und die Spargelspitzen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet und der Spargel hell grün und noch knackig ist.
Die Hitze auf mittelschwach reduzieren und die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen.
Kleine Löffel voll Ricotta-Käse gleichmäßig verteilt über die Oberfläche der Frittata verteilen.
8-10 Minuten ungestört kochen, bis die Kanten gesetzt sind, aber die Mitte noch leicht nass ist.
Die Pfanne in den Ofen stellen und 3-4 Minuten grillen, bis die Oberseite golden und aufgegangen ist und die Frittata in der Mitte vollständig gesetzt ist.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, bevor man frisches Basilikum und Schnittlauch darüber streut.
In Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
