Cremige Eintopf-Spargel-Gnocchi mit Zitrone und Parmesan
Zarte Kartoffel-Gnocchi mit knackigen Spargelstangen in einer seideigen Zitronen-Parmesan-Sahnesauce, alles in einem Topf zubereitet. Dieses lebendige Frühlingsgericht würdigt den saisonalen Spargel mit minimalem Abwasch.
Zutaten
- 500g frische Kartoffel-Gnocchi
- 350g Spargel, holzige Enden entfernt und in 5cm Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240ml Gemüsebrühe
- 180ml Sahne
- 80g Parmesankäse, fein gerieben
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Zubereitung
Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum sanften Köcheln bringen. Die Gnocchi in einer einzelnen Schicht hinzufügen und 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Spargelstücke in die Pfanne geben und zwischen den Gnocchi verteilen. Abdecken und 4-5 Minuten kochen, bis der Spargel knackig-zart und leuchtend grün ist.
Die Sahne eingießen und sanft umrühren, um zu kombinieren. 3-4 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Muskatnuss einrühren. Sanft umtossieren, bis der Käse zu einer cremigen Sauce schmilzt.
Mit Salz und frisch gemahlenenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren, bevor Sie sofort servieren.
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