Gegrillte süße Paprika mit cremigem Burrata und knusprigen Knoblauch-Panierbröseln
Rauchig verkohlte Paprika werden mit köstlichem Burrata-Käse belegt und mit goldenen Knoblauch-Panierbröseln bestreut – eine atemberaubende Frühjahrs-Vorspeise. Dieses einfache und elegante Gericht zelebriert die frischen Aromen der Saison mit minimalem Aufwand auf dem Grill.
Zutaten
- 4 große Spitzpaprika (oder 6 Paprikaschoten), halbiert und entkernt
- 250g Burrata-Käse, Zimmertemperatur
- 75g frische Panierbrötsel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, zusätzlich zum Drizzeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, zerrissen
- 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Balsamico-Glace
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise rote Chiliflocken (optional)
Zubereitung
Den Grill oder die Grillplatte auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, etwa 200°C.
Die Paprikahälften mit 1 Esslöffel Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprika mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und 4-5 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Umdrehen und weitere 4-5 Minuten grillen, bis sie zart und leicht zusammengefallen sind.
Während die Paprika grillt, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Panierbrötsel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten häufig umrühren, bis sie golden und knusprig sind.
Die Panierbrötsel vom Herd nehmen und Zitronenschale, Petersilie und eine Prise Salz einrühren. Leicht abkühlen lassen und beiseite stellen.
Die gegrillten Paprika auf einem Serviertablett anrichten. Das Burrata auseinander reißen und über die warmen Paprika verteilen.
Großzügig mit den knusprigen Knoblauch-Panierbröseln und zerrissenen Basilikumblättern bestreuen.
Mit Balsamico-Glace und zusätzlichem extra nativem Olivenöl drizzeln. Bei Wunsch Chiliflocken hinzufügen und sofort servieren, während die Paprika noch warm sind.
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