Frühlingshafte Burrata-Prosciutto-Röllchen mit frischem Basilikum und Balsamico-Glasur
Elegante italienische Häppchen mit cremiger Burrata, in zarten Prosciutto gewickelt und mit frischem Basilikum sowie einer süßen Balsamicoreduktion verfeinert. Ideal für Frühlingsempfänge oder als leichter Antipasto-Gang.
Zutaten
- 2 Kugeln frischer Burrata-Käse (je 125g)
- 8 Scheiben Prosciutto di Parma
- 16 frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Balsamico-Glasur
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Meersalzflocken
- 100g frischer Rucola
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 8 Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung
Burrata aus der Verpackung nehmen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie leicht weicher wird.
Jede Burrata-Kugel vorsichtig in 4 gleiche Spalten schneiden und dabei behutsam vorgehen, um das cremige Innere zu erhalten.
Die Prosciutto-Scheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Auf jede Scheibe 2 frische Basilikumblätter legen.
Eine Burrata-Spalte an das schmale Ende jeder Prosciutto-Scheibe legen und vorsichtig aufrollen, dabei die Seiten einschlagen.
Den frischen Rucola auf einer Servierplatte verteilen und mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Die Burrata-Röllchen mit der Nahtseite nach unten auf dem angemachten Rucola anrichten.
Die halbierten Kirschtomaten um die Röllchen herum verteilen.
Die Röllchen im Zickzackmuster mit dem restlichen Olivenöl und der Balsamico-Glasur beträufeln.
Mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Sofort servieren, solange die Burrata noch cremig ist.
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