Französisches Coq au Vin Blanc
Klassisches französisches Huhn in Weißwein geschmort mit Pilzen und Kräutern. Elegantes Abendessen perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 200g Perlzwiebeln, geschält
- 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 4 Streifen Speck, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hühnerstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen
Gehackten Speck in einem großen Schmortopf knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen
Hühnerstücke im Speckfett von allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten
Huhn herausnehmen und Perlzwiebeln in den Topf geben, bis sie goldbraun sind
Champignons und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten kochen
Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute rühren
Langsam Weißwein hinzufügen und die angebratenen Stücke vom Boden abkratzen
Huhn und Speck zurück in den Topf geben
Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen
Zum Köcheln bringen, abdecken und 35-40 Minuten kochen bis das Huhn zart ist
In den letzten 5 Minuten Butter und Sahne einrühren
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren
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