Französisches Blech-Cassoulet mit Weißen Bohnen
Rustikales französisches Cassoulet einfach auf einem Blech zubereitet mit weißen Bohnen, Gemüse und Kräutern. Wohlfühlessen in 1 Stunde fertig.
Zutaten
- 3 Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 225 g Truthahnwurst, in Scheiben
- 4 Hühnerschenkel, mit Knochen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 4 Stangen Staudensellerie, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose zerdrückte Tomaten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 60 ml Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL frischer Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 Tasse Paniermehl (Panko)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter, geschmolzen
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen und ein großes tiefes Backblech oder eine Bratform verwenden
Die Hühnerschenkel mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen
1 EL Olivenöl im Backblech auf dem Herd erhitzen und die Hühnerschenkel mit der Hautseite nach unten 5 Minuten anbraten, dann wenden
Die Wurstscheiben in die Pfanne geben und 3 Minuten braten bis sie leicht gebräunt sind
Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen
Bohnen, zerdrückte Tomaten, Hühnerbrühe, Weißwein, Lorbeerblätter, restlichen Thymian und Rosmarin einrühren
Mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, 35 Minuten backen
Das Paniermehl mit der geschmolzenen Butter und dem restlichen Olivenöl mischen
Die Folie entfernen, die Paniermehlmischung über das Cassoulet streuen und 15 Minuten unbedeckt backen bis es goldbraun ist
10 Minuten ruhen lassen, Lorbeerblätter entfernen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren
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