Den Ofen auf 180°C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Lasagne-Blätter nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Abtropfen lassen und flach auf geölten Backblechen auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.

Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen und 2 Esslöffel zum Garnieren beiseite legen. Beiseite stellen.

Die Pistazien-Béchamel zubereiten: Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten ständig rühren. Milch schrittweise hinzugießen und dabei rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Gemahlene Pistazien und Muskatnuss einrühren. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce verdickt und den Rücken eines Löffels überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Spargelstücke hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie hellgrün und gerade zart sind. Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis er welk ist. Vom Herd nehmen und Zitronenschale einrühren.

Ricotta in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

Eine dünne Schicht Pistazien-Béchamel auf dem Boden einer 23x33cm großen Auflaufform verteilen. Schicht: 4 Lasagne-Blätter, ein Drittel der restlichen Béchamel, die Hälfte des Gemüses und Häufchen von der Hälfte der Ricotta.

Schichten wiederholen: 4 Lasagne-Blätter, ein Drittel Béchamel, restliches Gemüse und restliche Ricotta. Mit den letzten 4 Lasagne-Blättern und der restlichen Béchamel abdecken.

Mozzarella und Parmesankäse gleichmäßig oben verteilen. Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis es golden und sprudelnd ist.

Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit reservierten gemahlenen Pistazien und frischen Basilikumblättern garnieren.