Eintopf-Kichererbsen-Auflauf aus dem Mittelmeerraum mit Spinat und Feta
Ein lebendiges, von Frühling inspiriertes Eintopf-Gericht mit zarten Kichererbsen, frischem Spinat und cremigem Feta-Käse in einer aromatischen Tomaten- und Kräutersauce. Dieses herzhafte vegetarische Gericht ist in weniger als 30 Minuten fertig und erfordert minimale Reinigung.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 2 x 400g Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 200g frischer Babyspinat
- 150g Feta-Käse, bröckelnd
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend wird.
Den gehackten Knoblauch und die gehackte rote Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
Kreuzkümmel, Räucherpaprika und getrocknetes Oregano einrühren und 30 Sekunden kochen, um die Gewürze zu rösten.
Die abgetropften Kichererbsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut vermischen und zum Köcheln bringen.
Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und den Auflauf 12-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht angedickt ist.
Den frischen Spinat in Handvollen hinzufügen und umrühren, bis er zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten.
Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den bröckeligen Feta-Käse oben verteilen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
