Cremiges Blumenkohl-Tikka-Masala mit frischen Frühjahrserbsen
Zarte geroastete Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomaten-Sahne-Sauce mit süßen Frühjahrserbsen. Diese vegetarische Variante des klassischen indischen Lieblings bietet alle wärmenden Gewürze und den Komfort, den Sie sich wünschen.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten (ca. 800g)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2cm großes Stück frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel Tikka-Masala-Paste
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 200ml Sahne
- 150g frische oder gefrorene Erbsen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Gekochter Basmati-Reis zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Blumenkohlröschen auf einem großen Backblech mit 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
Den Blumenkohl 25-30 Minuten rösten, zwischendurch wenden, bis er goldbraun und zart ist.
Währenddessen das verbleibende 1 Esslöffel Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, bis sie weich und leicht golden ist.
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute rührend garen, bis es duftend ist.
Tikka-Masala-Paste, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Kurkuma einrühren. 2 Minuten kochen, um die Gewürze zu rösten.
Die gehackten Tomaten eingießen und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rührend, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sahne und den Zucker einrühren. 3-4 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Erbsen zur Sauce geben und 3 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.
Den geroasteten Blumenkohl in die cremige Tikka-Masala-Sauce falten und gleichmäßig überziehen. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß über fluffigem Basmati-Reis servieren.
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