Cremiges Garnelen Korma mit aromatischen Frühjahrsgewürzen
Saftige Garnelen, die in einer luxuriös cremigen Korma-Sauce mit duftendem Kardamom, Cashewkernen und einem Hauch von Frühjahrkräutern geschmort werden. Dieses milde, aber geschmackvolle indische Curry ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das sich wie ein besonderer Anlass anfühlt.
Zutaten
- 500g große rohe Garnelen, geschält und ausgenommen
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2cm Stück frischer Ingwer, gerieben
- 50g rohe Cashewkerne
- 150ml Naturjoghurt
- 120ml Doppelrahm
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 4 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 150ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
- 1 Esslöffel geröstete Mandelblättchen
Zubereitung
Die Cashewkerne 15 Minuten in 100ml warmem Wasser einweichen, dann pürieren, bis eine glatte Cashewpaste entsteht. Beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und 30 Sekunden lang braten, bis sie duftend sind.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie goldbraun und weich ist.
Knoblauch und Ingwer einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis es aromatisch ist.
Den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und die Kurkuma hinzufügen und 1 Minute lang ständig rühren, um die Gewürze zu rösten.
Die Cashewpaste und das warme Wasser hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Die Hitze reduzieren und den Joghurt portionsweise (einen Esslöffel nach dem anderen) einrühren, um ein Ausflocken zu verhindern, gefolgt von dem Doppelrahm.
Die Garnelen zur Sauce geben und sicherstellen, dass sie vollständig untergetaucht sind. 5-7 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Garnelen rosa und deckend sind und eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreichen.
Das Garam Masala und das Salz einstreuen und vorsichtig umrühren. Die Würzung abschmecken und ggf. anpassen.
Die Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblätter entfernen. Mit frischen Korianderblättern und gerösteten Mandelblättchen garniert neben Basmati-Reis oder warmem Naan-Brot servieren.
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