Cremiges Malai Wali Murghi - Indisches Hähnchen-Sahne-Curry
Dieses luxuriös cremige nordindische Hähnchen-Curry mit zartem Murghi in einer samtig-weichen Malai (Sahne) Sauce, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein gemütliches Frühjahrsessen und wunderbar kombinierbar mit frischem Naan oder duftendem Basmati-Reis.
Zutaten
- 700g entbeintes Hähnchenfleisch von der Keule, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200ml Sahne (Doppelrahm)
- 150g Naturjoghurt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, minced
- 2 cm Stück frischer Ingwer, gerieben
- 2 grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
- 1 Esslöffel Cashewkerne, zu einer Paste mit 2 Esslöffel Wasser verarbeitet
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch mit Joghurt, Kurkuma und der Hälfte des Salzes 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis es duftet.
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten sautieren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, häufig umrühren.
Den Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
Das marinierte Hähnchenfleisch in den Topf geben und 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch von allen Seiten versiegelt ist.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, gemahlenen Koriander und weißen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu beschichten.
Die Cashew-Paste hinzufügen und 2 Minuten ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Die Sahne hinzufügen, gründlich umrühren und zum sanften Köcheln bringen. Zudecken und 15-18 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchenfleisch eine sichere Innentemperatur von 75°C erreicht.
Garam Masala über das Curry streuen und sanft umrühren. Salz nach Geschmack anpassen.
Vom Herd nehmen, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln nach Belieben entfernen und vor dem Servieren großzügig mit frischen Korianderblättern garnieren.
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