Dosakaya Pappu - Andhra-Stil Gelbe Gurken-Dal
Ein traditionelles Andhra-Komfortgericht mit würziger gelber Gurke, die mit proteinreichem Toor-Dal und aromatischen Gewürzen gekocht wird. Dieser nährhafte Frühjahreseintopf wird perfekt über gedämpftem Reis mit einem Schuss Ghee serviert.
Zutaten
- 1 Tasse Toor-Dal (gespaltene Kichererbsen), gespült
- 1 mittlere gelbe Gurke (Dosakaya), etwa 250g, geschält und gewürfelt
- 2 mittlere Tomaten, gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, minced
- 1 grüne Chili, der Länge nach aufgeschlitzt
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 8-10 Curryblätter
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- 2 Tassen Wasser
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- 1 getrocknete rote Chili
Zubereitung
Toor-Dal gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist, dann 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen.
In einem Schnellkochtopf oder großen Topf Dal, gewürfelte gelbe Gurke, Tomaten, Kurkumapulver und 2 Tassen Wasser kombinieren.
3-4 Minuten unter Druck kochen oder 25-30 Minuten abgedeckt in einem Topf köcheln, bis Dal und Gurke völlig weich und breiig sind.
Die gekochte Dal- und Gurkenmischung sanft mit einem Löffel zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erreichen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
In einer kleinen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze zum Würzen (Tadka) erhitzen.
Senfsamen hinzufügen und spritzen lassen, dann Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis es aromatisch ist.
Getrocknete rote Chili, Curryblätter, gehackte Zwiebel und minced Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel golden wird.
Grüne Chili und rotes Chilipulver zur Würzmischung hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
Die heiße Würzmischung über die gekochte Dal-Mischung gießen und gut umrühren.
Das Pappu 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und das Salz abschmecken.
Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß über gedämpftem Reis servieren.
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