Authentisches Kala Chana Masala mit frischen Frühjahrkräutern
Ein herzhaftes und aromatisches Schwarzkichererbsen-Curry, das in einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Soße mit warmen indischen Gewürzen köchelt. Dieses proteinreiche Gericht feiert den Frühling mit frischem Koriander und passt perfekt zu Reis oder warmem Naan-Brot.
Zutaten
- 400g Dose schwarze Kichererbsen (Kala Chana), abgetropft und gespült
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 mittlere Tomaten, püriert
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Amchur (getrocknetes Mangopulver)
- 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack
- 300ml Wasser
- Frische Koriander-Blätter zum Garnieren
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel-Samen hinzufügen und 30 Sekunden lang spritzen lassen, bis es duftet.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 6-8 Minuten lang braten, bis sie goldbraun ist, gelegentlich umrühren.
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen. 2 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
Pürierte Tomaten, gemahlenen Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. 5-6 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Masala trennt.
Die abgetropften schwarzen Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren, um sie gleichmäßig mit der Masala zu bestreichen.
Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße verdickt ist und sich die Aromen vermischt haben.
Garam Masala und Amchur-Pulver unterrühren. Noch 2 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen, frischen Zitronensaft hinzufügen und großzügig mit frischen Koriander-Blättern garnieren, bevor es heiß serviert wird.
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