Cremiges Aloo Methi Curry mit frischen Bockshornkleeblättern
Dieses aromatische nordindische Curry bietet zarte Kartoffeln, die in einer duftenden tomatenbasierten Sauce mit frischen Bockshornkleeblättern geschmort werden. Perfekt im Frühling, wenn Methi am frischesten ist, passt dieses tröstliche Gericht wunderbar zu warmem Naan oder gedämpftem Basmati-Reis.
Zutaten
- 500g Kartoffeln, geschält und in 2cm große Würfel geschnitten
- 200g frische Bockshornkleeblätter (Methi), gewaschen und gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
- 2 mittelgroße Tomaten, püriert
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 200ml Wasser
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
Die frischen Bockshornkleeblätter gründlich in kaltem Wasser waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Beiseite stellen.
Pflanzenöl in einem großen schweren Topf oder Kadhai bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden lang spritzen lassen, bis es duftet.
Gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie goldbraun ist.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis der rohe Geruch verschwindet.
Tomatenpüree hinzufügen und 4-5 Minuten lang kochen, bis sich das Öl von der Gewürzmischung zu trennen beginnt.
Kurkuma, gemahlenen Koriander, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 1 Minute lang kochen.
Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und mit der Gewürzmischung gleichmäßig beschichten.
Wasser hinzufügen, den Topf zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-18 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
Die gehackten Bockshornkleeblätter hinzufügen, gut umrühren und 5-6 Minuten lang ohne Deckel kochen, bis das Methi welkt und sich in das Curry integriert.
Garam Masala über das Curry streuen und vorsichtig umrühren.
Vom Herd nehmen, mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Roti, Naan oder gedämpftem Reis servieren.
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