Cremige mediterrane Pasta mit Hähnchen und getrockneten Tomaten aus einem Topf
Diese lebendige Eintopf-Pasta vereint zartes Hähnchenbrust mit getrockneten Tomaten, Oliven und Spinat in einer köstlichen cremigen Soße. Perfekt für geschäftige Frühjahrsabende, wenn Sie kräftige mediterrane Aromen mit minimalem Abwasch mögen.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 300g Penne-Nudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
- 100g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 80g entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
- 750ml Hühnerbrühe
- 200ml Sahne
- 100g frischer Baby-Spinat
- 60g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung
Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
Olivenöl in einem großen tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 5-6 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 75°C erreicht. Herausnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
Die getrockneten Tomaten, Oliven, getrocknetes Basilikum und rote Pfefferflocken hinzufügen. Gut vermischen.
Die Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Die Penne-Nudeln hinzufügen, gut umrühren und die Hitze auf mittel reduzieren. Zugedeckt 12-14 Minuten lang köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta al dente ist.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sahne einrühren. Das gekochte Hähnchen zurück in den Topf geben und gründlich vermischen.
Den frischen Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten umrühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Vom Herd nehmen, mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren garnieren.
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