Cremige Lachs-Orzo mit Zitrone, Spinat und Dill
Dieses tröstliche Eintopf-Gericht mit cremiger Lachs-Orzo enthält zarte Lachsflocken in einer seideigen Zitonen-Dill-Sauce mit frischem Frühjahrs-Spinat. In weniger als 30 Minuten zubereitet, ist es das perfekte Wochentag-Abendessen, das sich wie ein Restaurant-Gericht anfühlt.
Zutaten
- 450g Lachsfilets, Haut entfernt
- 300g Orzo-Pasta
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittlere Schalotte, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 750ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 120ml trockener Weißwein
- 150ml Sahne
- 100g frischer Spinat
- 50g geriebener Parmesankäse
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
Zubereitung
Würzen Sie die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 63°C (145°F) erreicht. Herausnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die Schalotte hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Weißwein eingießen und die angebrannten Stellen vom Boden abkratzen. Etwa 1 Minute um die Hälfte reduzieren lassen.
Orzo und Brühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Orzo al dente ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist.
Sahne, Parmesankäse, Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts einrühren. Spinat hinzufügen und umrühren, bis er zusammengesunken ist.
Den gekochten Lachs vorsichtig in großen Stücken zerteilen und mit den Kapern und dem meisten Dill in die Orzo falten.
Abschmecken und die Würzung mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen. Sofort servieren und mit dem restlichen frischen Dill garnieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
