Burrata-Prosciutto-Röllchen mit frischem Basilikum und Balsamico-Glaze
Cremiger Burrata in zartem Prosciutto gehüllt mit frischem Frühjahrs-Basilikum und einer süßen Balsamico-Reduktion. Dieses elegante italienische Vorspeisen-Gericht feiert die feinsten saisonalen Zutaten mit minimalem Aufwand.
Zutaten
- 2 Kugeln Burrata-Käse (je 125g), Zimmertemperatur
- 8 Scheiben Prosciutto di Parma
- 16 frische Basilikumblätter
- 4 Esslöffel Balsamico-Glaze
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Tasse Baby-Rucola
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Grobes Meersalz, nach Geschmack
Zubereitung
Burrata 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur für optimale Cremigkeit zu erreichen.
Jede Burrata-Kugel vorsichtig in 4 gleiche Keile schneiden und dabei etwas von der cremigen Stracciatella-Mitte intakt lassen.
Prosciutto-Scheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und auf jede Scheibe 2 frische Basilikumblätter legen.
Ein Burrata-Keil an das Ende jeder Prosciutto-Scheibe legen und vorsichtig aufrollen, dabei die Seiten einklappen.
Baby-Rucola auf einem Serviertablett anrichten und die Burrata-Prosciutto-Röllchen darauf platzieren.
Die halbierten Kirschtomaten um die Röllchen verteilen und großzügig mit nativem Olivenöl und Balsamico-Glaze beträufeln.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und grobem Meersalz würzen, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
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