Blech-Lachs mit geröstetem Spargel und cremiger Lauch-Sauce
Perfekt gebratene Lachsfilets und zartes Frühjahrs-Spargel kommen auf einem Blech zusammen für ein müheloses Abendessen unter der Woche. Die seidig-cremige Lauch-Sauce verleiht diesem einfachen Gericht einen eleganten, butterigen Abschluss
Zutaten
- 4 Lachsfilets (150g je), mit Haut
- 450g frischer Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 große Lauchstangen, nur weiß- und hellgrüne Teile
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 150ml Sahne
- 120ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frisches Dill, gehackt
- Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Lauchstangen der Länge nach halbieren, gründlich waschen um Verschmutzungen zu entfernen, und dünn in Halbmonde schneiden.
Butter mit 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis weich und leicht goldbraun.
Knoblauch zum Lauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Brühe und Sahne hineingießen, Senf einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis leicht angedickt. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen und warm halten.
Spargel mit 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermischen. In einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anrichten.
Lachsfilets trocken tupfen und mit restlichem 1 Esslöffel Olivenöl einreiben. Mit restlichem 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Haut nach unten auf das Backblech neben dem Spargel platzieren.
12-15 Minuten rösten, bis der Spargel zart-knackig ist und der Lachs eine Innentemperatur von 63°C erreicht, gemessen an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer.
Zitronensaft in die warme Lauch-Sauce einrühren und Würzung nach Geschmack abschmecken.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
