Forbered det hurtige syltetøj ved at blande 100ml riseddike, sukker og salt i en skål, og rør til det er opløst. Tilføj skårede radiser og gulerødder, blandes for at dække, og stil til side i mindst 20 minutter.

Tør kikærterne meget godt af med køkkenpapir. Placer på en bageplade og brug bunden af et glas eller målebæger til at smække hver kikært ned, til den er flad men stadig intakt.

Varm vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme. Tilføj smadrede kikærter i et enkelt lag og kog i 4-5 minutter per side, til de er gyldne og sprøde.

Mens kikærterne steger, pisker du sammen sojasauce, ahornsirup, tahini, 1 spiseskefuld riseddike, sesamolie, hvidløg og ingefær i en lille skål for at lave sesamglasuren.

Reducer varmen til medium, hæld sesamglasuren over de sprøde kikærter og blandes forsigtigt. Kog i 2-3 minutter, til saucen bliver tykkere og kikærterne er jævnt glaseret.

Varm tortillas i en tør pande i 30 sekunder på hver side, eller pak ind i folie og varm i en 180°C ovn i 5 minutter.

Saml tacos ved at placere shreddet rødkål på hver varm tortilla, toppet med sesamglaserede kikærter og drænet syltet grøntsager.

Garnér med skåret forårsløg, sesamfrø og frisk koriander. Serveres straks med lime-spalter på siden.